蜜，
一直在我的生活之中~
已經不知道從何時開始，每年都享用著阿公養的蜜蜂所產下的蜂蜜~
那些個生長在山上的蜂群們，一年只有採收一次
也就是冬蜜
以前，阿公養的的蜂是住在挖空的樹幹之中
採收也是用最傳統的方式，拿香先去薰，讓蜂群不那麼躁動
再取出一部分的蜂巢
之後才做過濾的動作，
但因為山上的蜂蜜一年只有一收，
實在趕不上我們家喝蜜的速度
所以後來，雖然是自家有在養蜂，但還是常常需要到市面上購買蜂蜜來吃
直到一年前阿爸說了一句「來養蜂吧」
才開啟了我們家的養蜂行程~
這次算是第一次比較大數量的收成，
最後附上一張檢視的照片~
最近，阿爸回家第一件事就是先上樓看看這群 「蜜蜂小朋友」的生長狀況~
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真假蜂蜜如何辨識 |
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台灣龍眼蜂蜜香氣濃郁，口感柔潤，廣為消費者所喜好，因價格較高，以致發生以低價的澱粉人工轉化糖（高果糖）混合香精、色素調製成合成蜜，冒充蜂蜜銷售，影響純正蜂蜜市場，因此消費者在購買前，宜審慎辨識以免受騙。真假蜜之識別方法如下表：
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性狀 |
真蜂蜜 |
合成蜜 |
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外觀鑑別 |
手指放在玻璃瓶後，看不清手指（龍眼蜂蜜），表面有少許氣泡。 |
五指一清二楚，表面無氣泡 |
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氣味及結晶 |
具特有植物的花香味，細緻呈乳白色。因蜜源不同，結晶度不一。 |
特有香精味，不結晶 |
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品嚐 |
有特有花香味、口感甘潤、生津回味久，結晶體入口即化。 |
無花香味，只有糖水味 |
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沖熱開水 |
香甜有酸味感 |
味甜，無酸味 |
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理化檢驗 |
澱粉酶值高（＞8U） 花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個) |
澱粉酶值低或無 花粉粒少或無 |
註：1.淺色蜜如荔枝蜜、柳橙蜜、文旦蜜、咸豐草蜜等，手指放在瓶後，略可看到。
2.花粉粒含量因雄花數量多寡而不同，所列數字僅供參考。
3. U 係指unit
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資料來源： |
農糧署農業資材組作物環境科 |
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更新日期： |
2008/7/31 |
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